• STEFANO BERTONI

    "Non esiste un buon piatto se mai dei buoni ingredienti. Decido di avvicinarmi ad essi con lo scopo di valorizzare il loro vero sapore, con umiltà e cerco di operare con coerenza, rispetto, perciò con leggerezza"

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    Tipo di cucina

    Tradizione trentina e creatività sono il filo conduttore dei menu che lo Chef Stefano Bertoni costantemente aggiorna e rinnova, al variare delle stagioni, nelle reali cucine di Castel Toblino, Sarche (TN).L’attenzione e l’approfondimento dei temi culinari è allargato per non far torto a nessun palato. La ricerca gastronomica, contraddistinta da una cifra stilistica originale, è orientata alla nuova frontiera della cucina della salute, senza dimenticare il piacere del gusto. “La costante ricerca della qualità, l’esaltazione dei sapori unita alla passione per il nostro lavoro hanno un obiettivo: trasmettere sempre nuove emozioni”. Stefano ci riesce e porta in tavola tutto il Trentino plausibile, una cucina imperniata sui sapori del territorio conferendole una schietta ed identificabile cifra stilistica, basata sul nitore dei sapori e sulla riconoscibilità degli ingredienti. Stefano Bertoni è uno chef serio e sereno. La sua è una cucina è naturale e pulita, mai convenzionale.