IL FASCINO DEL MISTERO E IL PIACERE DELLA MIGLIOR TAVOLA
Castel Toblino è uno dei più celebri dei castelli del Trentino e deve la sua fama alla singolare posizione e al bellissimo ambiente che lo circonda, ma anche alle tante e cupe leggende che in quel parco e tra quelle mura hanno trovato terreno fertile su cui nascere e svilupparsi. La credenza popolare racconta che su quello sperone roccioso, che fino a qualche secolo fa era un’isoletta, 2000 anni fa "abitavano" le fate alle quali nel III secolo era dedicato un tempietto. Lo "certifica" una lapide murata nel portico del castello che l’archeologo Paolo Orsi definisce "unica nel suo genere nella realtà epigrafica romana". Ben presto, tuttavia, la funzione magico-religiosa venne soppiantata da quella militare-strategica e al posto del tempio sorse un arcigno fortilizio per il cui possesso si scontrarono a lungo i signorotti della zona. Ma il castello che oggi possiamo ammirare e visitare è frutto della riedificazione voluta da Bernardo Clesio nel XVI secolo: il maniero si trasformò in residenza molto apprezzata dai Principi vescovi di Trento e in particolare dai Madruzzo. E proprio a Carlo Emanuele Madruzzo, ultimo principe vescovo della dinastia (in quattro hanno governato la diocesi per 120 anni) è legata una delle leggende: si narra che il vescovo avesse un’amante, Claudia Particella, da cui il prelato avrebbe avuto alcuni figli. Il castigo di Dio per la condotta scandalosa del Vescovo non si fece attendere: una sera Claudia e il fratello stavano attraversando in barca il lago per raggiungere il castello, ma la loro imbarcazione si capovolse e i due morirono. Nelle notti di luna piena gli spiriti inquieti dei due annegati aleggiano ancor oggi sulle acque del piccolo lago.
È in queste antiche mura che si trova il ristorante Castel Toblino: sale eleganti, atmosfera romantica e un po’ misteriosa come si addice a una dimora d’altri tempi.
In cucina un giovane gruppo affiatato guidato da Stefano Bertoni, affiancato da Diego Rigotti. Uno staff che con passione e professionalità ha saputo costruire in pochi anni un rifugio gastronomico fatto di piatti sani, buoni, dove fantasia e creatività trovano grande spazio sia nell’abbinamento dei sapori che nella presentazione dei piatti. Il gioco dei colori dei fiori, erbe e ortaggi, e delle temperature che mette a frutto le esperienze maturate a fianco dei profeti della cucina italiana. Grande attenzione al territorio inteso come acqua (non solo del lago) e terra (trentina); uno sguardo profondo alle tradizioni ma nessuna chiusura al nuovo che avanza. La cantina è ben fornita in qualità e quantità: si contano circa 400 etichette nazionali con valide integrazioni francesi, tutte con ricarichi oculati. Insomma una sosta indimenticabile, per la gioia dello spirito e della gola.
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